荔枝( Litchi chinensis Sonn．) 為無患子科荔枝屬常綠喬木 植物的果實(shí)，在我國主要產(chǎn)地為廣東、廣西、福建、海南等。 據(jù)報道，我國荔枝種植面積 為 53． 33 余 萬 hm2 ，年 產(chǎn) 量 約 200 萬 t 。目前人們對荔枝的研究主要在荔枝保鮮貯藏技 術(shù)方面，對荔枝加工也進(jìn)行了一些研究，但主要集中在荔 枝果肉的加工利用，加工的產(chǎn)品有荔枝干、荔枝飲料、荔枝罐 頭、荔枝酒等，但在荔枝加工過程中荔枝果皮、荔枝果核 一般作為廢棄物而丟棄，降低了荔枝的綜合利用率，造成資 源的極大浪費(fèi)，還會污染環(huán)境。荔枝果皮、果肉和果核均含 有多酚物質(zhì)，為荔枝主要功能成分之一，據(jù)報道荔枝酚類物 質(zhì)具有抗氧化、降血糖、抗腫瘤等重要生物活性。

1 材料與方法

1．1 原料和試劑

“淮枝”“糯米糍”“黑葉”“桂味”品種荔 枝皮，取自廣州市從化區(qū)明珠市場的荔枝整果。 沒食子酸( 中國食品藥品檢定研究院) 、福林酚( 中國食品藥品檢定研究院) 、95%乙醇( 分析純，天津市大茂化學(xué)試 劑廠) 、甲醇( 分析純，天津市大茂化學(xué)試劑廠) 、碳酸鈉( 分 析純，天津市大茂化學(xué)試劑廠) 。

1．2 主要儀器與設(shè)備

DMF－10A 多功能搖擺式粉碎機(jī)( 浙江溫嶺市銘大藥材機(jī)械設(shè)備有限公司) 、DMF－4B 手提式高 速中藥粉碎機(jī)( 浙江溫嶺市銘大藥材機(jī)械設(shè)備有限公司) 、 2WAJ 阿貝折射儀( 上海儀電物理光學(xué)儀器有限公司) 、LT－ 1002 電子天平( 常熟市天量儀器有限責(zé)任公司) 、ATX224 分 析天平( 島津制作所) 、TD－5M 離心機(jī)( 山東博科科學(xué)儀器有 限公司) 、SP－752PC 紫外分光光度計(jì)( 上海光譜儀器有限公 司) 、5L 旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)器( 上海大顏儀器設(shè)備有限公司) 、EXＲE－ 2002 旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)器( 鞏義市宇翔儀器有限公司) 、DHG－9240A 電熱鼓風(fēng)干燥箱( 上海一恒科學(xué)儀器有限公司) 、一恒DZF-6053真空干燥箱( 上海一恒科學(xué)儀器有限公司) 。

1．3 荔枝皮原料篩選

將 4 種品種荔枝“淮枝”“糯米糍” “黑葉”“桂味”的皮、果肉、核進(jìn)行分離，冷藏保存，備用; 測 定荔枝皮多酚含量( 按干重計(jì)) ，以多酚含量為考察指標(biāo)，確 定荔枝皮原料。

1．4 荔枝皮多酚提取工藝流程

新鮮荔枝皮 60 ℃烘 8 h、粉 碎成粗粉→水或乙醇提取→提取液過 300 目，除渣→濾液經(jīng) 旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)濃縮( 60 ℃，－ 0． 09 ～ － 0． 03 MPa) →濃縮液干燥 ( 60 ℃，－0．09～ －0．03 MPa) 。

1．5 沒食子酸標(biāo)準(zhǔn)曲線的繪制

準(zhǔn)確稱取( 0．110±0．010) g 沒食子酸，用蒸餾水溶解，然后定容至 100 mL，即為沒食子酸 標(biāo)準(zhǔn)儲備溶液。準(zhǔn)確量取1．0、2．0、3．0、4．0、5．0 mL 標(biāo)準(zhǔn)儲備 溶液置于 100 mL 容量瓶中，定容至刻度，搖勻，濃度分別為 10、20、30、40、50 μg /mL，即為沒食子酸工作液。準(zhǔn)確量取 1． 0 mL 沒食子酸工作液置于刻度試管中，分別加入 5．0 mL10%福林酚試劑，搖勻，反應(yīng) 3 ～ 8 min，加入 4．0 mL 7．5% Na2CO3 溶液，加水定容至刻度、搖勻，室溫下放置 60 min，于 765 nm 波長下使用紫外可見分光光度計(jì)測定吸光度( A) ，繪 制標(biāo)準(zhǔn)曲線。空白用蒸餾水代替沒食子酸標(biāo)準(zhǔn)溶液。

1．6 多酚含量的檢測

稱取 0．2 g 荔枝皮提取物干粉置于 10 mL 離心管中，加入 70 ℃預(yù)熱過的 70%甲醇溶液 5 mL，攪 拌均勻，立即移入 70 ℃水浴 10 min，冷卻至室溫，3 500 r/min 離心 10 min，將上清液轉(zhuǎn)移至 10 mL 容量瓶。沉淀中再加入 5 mL70%甲 醇 溶 液，重 復(fù) 以 上 操 作。合并提取液定容至 10 mL，搖勻，再準(zhǔn)確量取 1．0 mL 置于 100 mL 容量瓶中，搖勻， 待測?？瞻子盟鏄悠罚溆嗖僮魍?ldquo;1．4”。在 765 nm 波長 下測定樣品吸光度，記錄并計(jì)算樣品提取物中多酚的含量。

1．7 荔枝皮多酚提取工藝優(yōu)化

采用溶劑萃取法提取荔枝 皮多酚。通過單因素試驗(yàn)考察提取溫度、乙醇濃度、料液比、 提取時間等因素對荔枝皮提取物多酚含量的影響。 在單因素試驗(yàn)結(jié)果的基礎(chǔ)上，選取對荔枝皮提取物多酚 含量影響較大的幾個因素，3 個因素 3 個水平設(shè)計(jì)正交試驗(yàn)， 探究各提取條件對荔枝皮多酚含量的影響，通過正交試驗(yàn)探 討荔枝皮多酚的最佳提取工藝條件。

2 結(jié)果與分析

測定淮枝、糯米糍、黑葉、桂味 4 種品 種荔枝皮的多酚含量( 按干重計(jì)) ， “淮枝”荔枝皮的多酚含量明顯高于其他 3 個品種，且市面上 “淮枝”荔枝的價格較低，成本低，因此“淮枝”荔枝皮為該試 驗(yàn)最佳原料。準(zhǔn)確稱取 100 g 干燥荔枝皮粉碎粗粉 5 份，置于恒溫水浴鍋中，提取溫 度分別設(shè)為 30、40、50、60、70 ℃，料液比 1 ∶6( g ∶mL) ，50%乙 醇提取 2 次，第 1 次提取 60 min，第 2 次提取 60 min，不同提 取溫度對多酚含量的影響，隨著提取溫 度的增加，多酚含量呈緩慢增長后降低的趨勢，最佳提取溫 度為 60 ℃。溫度升高能加快分子的運(yùn)動速率，有利于提取溶劑進(jìn)入荔枝皮組織的內(nèi)部，加快多酚的溶出，但當(dāng)達(dá)到一 定濃度時，達(dá)到平衡后提取多酚量不再增加，其他雜質(zhì)的溶 出增加，多酚的含量會有所下降。準(zhǔn)確稱取 100 g 干燥荔枝皮粉碎粗粉 5 份，置于恒溫水浴鍋中，乙醇濃 度分別設(shè)為 0、20%、40%、60%、80%，料液比 1 ∶6( g ∶mL) ，提 取溫度 50 ℃，提取 2 次，第 1 次提取時間 60 min，第 2 次提取 時間 60 min，不同乙醇濃度對多酚含量的影響，隨著乙醇濃度的增加，多酚含量呈現(xiàn)先增后減的趨勢， 60%乙醇為最佳提取溶劑。當(dāng)乙醇濃度超過 60%以后，隨著 乙醇濃度的增加，多酚含量降低，這可能是因?yàn)橹苄晕镔|(zhì) 的溶出量也逐漸增大，雜質(zhì)增多，干擾因素也隨之增加，從而 使多酚含量有所減小。

3 結(jié)論與討論

3．1 結(jié)論

該試驗(yàn)通過對荔枝皮多酚的提取工藝進(jìn)行研究， 結(jié)果表明用溶劑浸提法提取荔枝皮多酚，提取溫度、乙醇濃 度、料液比和提取時間都是影響荔枝皮多酚含量的重要因 素。荔枝皮多酚提取的最優(yōu)工藝如下: 提取溫度 70 ℃，乙醇 濃度 60%，料液比 1 ∶7，第 1 次提取時間 40 min，各因素對荔 枝皮提取物多酚含量的影響從大到小依次為乙醇濃度、提取 溫度、料液比、提取時間。

3．2 討論

隨著荔枝種植面積的增大，荔枝產(chǎn)量的逐年增 加，荔枝果皮作為荔枝深加工過程中產(chǎn)生的大宗量農(nóng)廢產(chǎn)品 未能得到充分利用。為了充分合理應(yīng)用荔枝果皮，近年來人 們逐漸對荔枝皮多酚提取工藝進(jìn)行研究。喬小瑞等研究 了荔枝殼粗多酚的提取工藝，結(jié)果表明當(dāng)料液比為 13 ∶1，浸 提體積分?jǐn)?shù)為 64%，浸提時間為 78 min 時，荔枝殼多酚提取 率為 5．92%。趙文華等采用萃取法聯(lián)合超聲－微波輔助提 取荔枝殼中的多酚物質(zhì)，研究確定了多酚物質(zhì)最佳提取工藝 條件，液固比、乙醇濃度、提取溫度、提取時間分別為 20%、 60%、45 ℃、10 min，此最佳提取條件下多酚物質(zhì)的提取得率為 1．68%。該試驗(yàn)研究荔枝皮多酚的提取工藝，結(jié)果表明荔 枝皮多 酚 提 取 物 得 率 為 13． 70%，荔枝皮多酚含量高達(dá) 5. 40%，顯示了工藝比較理想、可靠，下一步可對荔枝皮提取 物多酚的穩(wěn)定性及純化進(jìn)行深入探究，并進(jìn)一步考察工藝的 穩(wěn)定性，最后從藥理活性和最終劑型等方面進(jìn)行深入考慮分析。



 

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