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干燥溫度對醇提余甘子多酚含量的影響

返回列表 來源：未知 發(fā)布日期：2019-08-01 14:34【大 中 小】
據(jù)上海一恒科學儀器有限公司調查了解到中藥材由于種類與性質各異，干燥方式及干燥溫度通常會影響藥材中的活性成分。目前常用的干燥方式主要有曬干、陰干、熱風干燥、真空冷凍干燥，以及新型的微波、遠紅外、惰性粒子流化床等干燥技術。其中，自然干燥（曬干和陰干）易受天氣變化的影響，干燥不均勻，且長時間大面積接觸自然界的昆蟲等，不適宜大規(guī)模生產；熱風干燥較少受到受天氣、氣候等自然因素，便于根據(jù)不同藥效特性控制干燥溫度，其操作簡單，生產成本低，適合工業(yè)化規(guī)模化生產，但因物料大面積暴露在氧氣和高溫條件下，其易發(fā)生氧化和熱降解，從而導致產品質量下降；真空冷凍干燥又稱冷凍干燥，被認為是一種具有高提取率且可以保護多酚類化合物結構不被破壞的有效干燥方式，但是真空冷凍干燥設備昂貴，耗能大、投資成本高，在企業(yè)大規(guī)模生產中往往受到諸多限制；其他新型的干燥技術均存在設備要求高，生產成本高等問題，還未被大規(guī)模的廣泛應用。本文上海一恒科學儀器有限公司擬對干燥方式（熱風干燥：較常用于規(guī)?；a；冷凍真空干燥：被認為是加工高質量食品的最佳干燥方法），以及干燥溫度進行研究，考察其對余甘子醇提物中沒食子酸、柯里拉京、鞣花酸和訶子鞣酸4種活性成分的影響，以及對余甘子總多酚含量和抗氧化活性的影響，以期為余甘子的合理加工提供理論依據(jù)。
 
1材料與儀器
北京索萊寶科技有限公司。乙腈、甲醇（色譜純），美國MREDA公司；甲酸、福林酚、AlCl3、沒食子酸、水溶性VE等（均為分析純），成都市科龍化工試劑廠；0.22µm微孔濾膜，天津津騰實驗設備有限公司。FW-100高速萬能粉碎機北京科偉永興儀器有限公司；TD-4Z型臺式低速離心機四川蜀科儀器有限公司；電熱鼓風干燥箱,上海一恒科學儀器有限公司；KH2200DE型數(shù)控超聲波清洗器昆山禾創(chuàng)超聲儀器有限公司；ELX-800型號酶標儀美國伯騰儀器有限公司；1260型高效液相色譜儀美國Agilent公司；UV-6100型號紫外分光光度計上海元析儀器有限公司。
 
2干燥溫度對余甘子果肉總多酚含量和抗氧化活性的影響
由表1可知，40℃時熱風干燥處理下，余甘子中總多酚含量最低；隨溫度升高，總多酚逐漸增加，當溫度達到80℃時，總多酚含量最高，100℃熱風干燥后余甘子總多酚含量略有下降。冷凍干燥和60℃熱風干燥獲得的余甘子總多酚含量無顯著差異。熱風干燥可能一方面促進植物組織細胞破碎和共價鍵的斷裂，促進更多酚類物質的釋放，另一方面可能導致某些內源酶失活，從而阻止酚類物質被氧化。但當熱風干燥的溫度過高，可能破壞某些多酚化合物的結構，進而導致總多酚的含量下降。多酚是氫或電子供體，因具有酚類游離基中間體的共振非定域作用和沒有適合分子氧進攻的位置，不會引起新的游離基或因連鎖反應而被迅速氧化，因此具有抗氧化作用。上海一恒科學儀器有限公司發(fā)現(xiàn)本實驗中抗氧化活性隨著干燥溫度的變化，其變化趨勢與總多酚的變化趨勢基本一致。ABTS自由基與DPPH自由基測抗氧化活性的原理基本相似，當具有供氫能力的物質與其接觸后，可使自由基陽離子還原為ABTS和DPPH，再根據(jù)溶液反應前后的吸光值變化推測樣品的抗氧化能力。本次ABTS試驗和DPPH試驗的結果較一致，余甘子抗氧化活性最弱均為40℃干燥的樣品，最強為80℃干燥的樣品。
                                            表1余甘子醇提物中總多酚含量和抗氧化活性
 
3結論
上海一恒科學儀器有限公司研究不同干燥方式和不同干燥溫度處理的余甘子中4種多酚化合物和總多酚含量、抗氧化活性，結果表明與冷凍干燥相比，熱風干燥處理的余甘子樣品其4種多酚化合物含量和總多酚含量更高，抗氧化活性更強。此外，隨著干燥溫度的升高，4種多酚化合物含量逐漸增加，100℃時含量均達到最高；余甘子中總多酚含量和抗氧化活性逐漸增強，80℃時總多酚含量最高、抗氧化活性最強。綜合來說，80℃熱風干燥更利于余甘子中多酚類化合物的釋放，且不會降低其抗氧化活性。