隧道式微波干燥處理對黨參炔苷含量影響

來源：未知發(fā)布日期：2019-12-02 10:30【大中小】

黨參為桔?？浦?物黨參 Codonopsis pilosula (Franch.)Nannf.、素花黨參或川黨參 Codonopsis tangshen Oliv.的干燥根，其性味甘、平，歸脾、肺經，具有補中益氣、健脾益肺的功效。甘肅為黨參的主產區(qū)，其白條黨參產量占全國總產量的 90%。然而由于傳統(tǒng)的干燥方法速度緩慢，嚴重影響黨參的內在品質和貯藏性能。

1 材料與方法

1.1 材料與設備

1.1.1 材料與試劑

黨參取自定西渭源，選取產地一致，長勢一致的中草藥，11 月上旬產地地頭直接進行采購，要求試驗用中藥材未經任何處理。甲醇、乙酸、乙腈：均為色譜純；對照品：黨參炔苷 RHK6-A0Z3，中國食品藥品檢驗研究院產品；pH 7.0 氯化鈉-蛋白胨緩沖液、營養(yǎng)瓊脂（NA），青島高科園海博生物技術有限公司產品。

1.1.2 儀器與設備

WXD10S 型隧道式微波設備（包括送料室、傳送帶、微波干燥箱體室、操控系統(tǒng)、出料室），南京三樂微波技術發(fā)展有限公司；ZW-800D 型智能勻漿儀，常州德杜精密儀器有限公司；Agilent1220 高效液相色譜系統(tǒng)：配有可變波長紫外檢測器和 Rev.A.06.03 色譜工作站，美國 Agilent 公司；ZHJH-C1112 型超凈工作臺，上海智誠分析儀器制造有限公司；SX-BHC 型生物安全柜，蘇州蘇信環(huán)境科技有限公司；LRH 系列生化培養(yǎng)箱，上海一恒科技有限公司。

1.2 方法

1.2.1 單因素試驗設計

1.2.1.1 料水質量比對黨參菌落總數的影響

稱取 100 g 厚度 5 mm 的黨參切片，噴淋蒸餾水后稱取吸水后黨參切片質量，設定干黨參切片質量與吸水量的比分別為 100 ∶5、100 ∶10、100 ∶15、100 ∶20、 100∶25，在微波功率 12 kW、傳送帶速度 2 m/min、載樣量12.5 kg/m2 的條件下進行微波滅菌，采用隧道式微波設備對黨參進行滅菌處理，樣品真空包裝后測定菌落總數來確定料水質量比對黨參菌落總數的影響。

1.2.1.2 傳送帶速度對黨參菌落總數的影響

稱取 100 g 厚度 5 mm 的黨參切片，噴淋蒸餾水后稱取吸水后黨參切片質量，設定傳送帶速度分別為 0.5、2.0、3.5、5.0、6.5 m/min，在微波功率 12 kW、料水質量比 100∶15、載樣量 12.5 kg/m2 的條件下進行微波滅菌，采用隧道式微波設備對黨參進行滅菌處理，樣品真空包裝后測定菌落總數來確定傳送帶速度對黨參菌落總數的影響。

1.2.1.3 載樣量對黨參菌落總數的影響

稱取 100 g 厚度 5 mm 的黨參切片，噴淋蒸餾水后稱取吸水石黨參切片質量，設定載樣量分別為 5.0、 7.5、10.0、12.5、15.0 kg/m2 ，在微波功率 12 kW、料水質量比 100∶15、傳送帶速度 2 m/min 的條件下進行微波滅菌，采用隧道式微波設備對黨參進行滅菌處理，樣品真空包裝后測定菌落總數來確定載樣量對黨參菌落總數的影響。

1.2.1.4 微波功率對黨參菌落總數的影響

稱取 100 g 厚度 5 mm 的黨參切片，噴淋蒸餾水后稱取吸水石黨參切片質量，設定微波功率分別為 3、6、9、12、15 kW，在載樣量 12.5 kg/m2 、料水質量比 100∶15、傳送帶速度 2 m/min 的條件下進行微波滅菌，采用隧道式微波設備對黨參進行滅菌處理，樣品真空包裝后測定菌落總數來確定微波功率對黨參菌落總數的影響。

2 結果與分析

2.1 單因素試驗結果

2.1.1 料水質量比對黨參菌落總數的影響

由圖 1 可見，隨著蒸餾水比例的逐漸增大，黨參中菌落總數呈現先減小后增大的趨勢，當料水質量比為 100∶15 時，黨參菌落總數最小，為 4.1×103 CFU/g，隨著蒸餾水比例的增大，黨參菌落總數一定程度上的增加，造成這一趨勢的可能原因是由于復水量增大后導致微波穿透效果減弱，造成殺菌效果降低，因此料水質量比在 100∶15 左右較為適宜。

2.1.2 傳送帶速度對黨參菌落總數的影響

由圖 2 可以看出，傳送帶速度對黨參菌落總數的影響，速度在 0.5~2.0 m/min 之間黨參菌落總數最低，為 3.6×103 CFU/g，隨著傳送帶速度的上升，菌落總數有著一定程度上的增高，傳送帶速度的快慢直接影響著微波滅菌的時間，然而，速度太慢則影響滅菌效率，同時微波作用時間過長會對黨參的色澤及口感造成一定程度上的影響，故而選擇 2.0 m/min 左右為適宜的傳送速度。

3 結論與討論

通過研究微波干燥過程中微波功率、料水質量比、傳送帶速度、藥材載樣量對菌落總數及黨參主要成分的影響表明，黨參微波滅菌最優(yōu)工藝為：料水質量比 100∶15，傳送帶速度 2.0 m/min，微波功率 12 kW，載樣量 12.5 kg/m2 ，在此工藝條件下，黨參滅菌后菌落總數最低；同時黨參中黨參炔苷的 HPLC 分析試驗表明，微波處理黨參對其有效成分黨參炔苷并無顯著影響，Sharma 等在研究蒲公英中提取茉莉酸甲酯的方法結果發(fā)現微波干燥處理并不會對茉莉酸甲酯含量有顯著影響，同時 Xia 等對不同產地黨參的有效營養(yǎng)成分定量評價中也發(fā)現前處理過程中干燥方式不會影響到黨參炔苷的含量，與本試驗研究一致。然而，李越峰等研究發(fā)現，不同微波時間會影響黨參中黨參炔苷的含量，微波 5 min 時，黨參中黨參炔苷含量較高，與本實驗持不同觀點，造成這種現象的可能原因是微波方式不同，本研究采用隧道式微波滅菌設備較傳統(tǒng)微波干燥方式加熱更均勻，可控性更強。