正安野木瓜是貴州省遵義市正安縣特色資源之 一，野木瓜是木通科野木瓜屬植物。野木瓜含有多 種氨基酸元素和齊墩果酸，特別含有極高的超氧化物 歧化酶（superoxide dismutase，SOD）和大量膳食纖維 等，有祛濕，降血壓，增強(qiáng)機(jī)體免疫抵抗力等作用。膳 食纖維還被營(yíng)養(yǎng)醫(yī)學(xué)、食品界等學(xué)術(shù)界稱為“第七營(yíng) 養(yǎng)素”，主要是由纖維素、果膠和木質(zhì)素等組成的非 淀粉多糖類為主的化合物總稱。

1 材料與方法

1.1 材料與儀器

1.1.1 材料與試劑

野木瓜果渣：遵義市正安縣；無水乙醇：分析純，天 津市富宇精細(xì)化工有限公司；氫氧化鈉、鹽酸、過氧化 氫：分析純，重慶川東化工有限公司。

1.1.2 儀器與設(shè)備

一恒BPG-9140A 精密鼓風(fēng)干燥箱：上海一恒科學(xué)儀器 有限公司；FA2004N 電子天平：上海菁海儀器有限公 司；SHB-Ⅲ循環(huán)水多用真空泵：北京泰和格潤(rùn)儀器有 限公司；P70D20N1P-G5（SO）格蘭仕微波爐：廣東格蘭 仕微波爐電器制造有限公司；DFY-200C 萬(wàn)能粉碎機(jī)： 上海比朗儀器有限公司；PHS-3C 酸度計(jì)：上海儀電科 學(xué)儀器股份有限公司。

1.2 試驗(yàn)方法

1.2.1 野木瓜 IDF 提取工藝

樣品→過篩→定量的過氧化氫→調(diào)節(jié) pH 值→微 波處理→醇沉→抽濾→烘干

1.2.2 野木瓜 IDF 提取方法

樣品粉碎過 60 目篩，準(zhǔn)確稱取 3.00 g，按液料比 25 ∶ 1（mL/g）加入 75 mL 過氧化氫溶液溶解。用 1 mol/L 的氫氧化鈉及 1 mol/L 鹽酸溶液調(diào)節(jié) pH 2，進(jìn)行微波處理，取4 倍體積無水乙醇醇沉 2 h 后抽濾，抽濾過程中 漂洗 2 次~3 次杯壁殘留的纖維，將所得 IDF 置于 80 ℃ 烘箱中烘干，稱重，記錄數(shù)據(jù)，根據(jù)公式計(jì)算 IDF 得率。

1.2.3 IDF 性能測(cè)定

準(zhǔn)確稱取 IDF1.00 g（m1 ），先置于 10 mL 量筒中， 靜置使 IDF 表面平整后讀數(shù)，記錄體積數(shù)（V1 ），再將 IDF 轉(zhuǎn)置于 100 mL 量筒中，加入 20 mL 蒸餾水，搖晃 均勻后在 25 ℃左右條件下浸泡 24 h，再讀取浸泡后膨 脹的 IDF 體積數(shù)（V2 ），計(jì)算 IDF 的溶脹度（SW）。

1.2.4 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

1）過氧化氫體積分?jǐn)?shù) IDF 提取率的影響 稱取樣品 3.00 g，設(shè)定液料比為 25 ∶ 1（mL/g），pH 2.0，微波功率為 420 W，參照羅歡等在木瓜渣提取中 最佳微波處理時(shí)間 135 s，考查過氧化氫體積分?jǐn)?shù)分別 為 2 %、4 %、6 %、8 %、10 % 時(shí)對(duì)野木瓜 IDF 提取率的 影響。
2）野木瓜粉末目數(shù)對(duì) IDF 提取率的影響 稱取樣品 3.00 g，設(shè)定液料比為 25 ∶ 1（mL/g），過 氧化氫體積分?jǐn)?shù)為 4 %，pH 2.0，微波功率為 420 W，微 波時(shí)間為 135 s，考查原料粗細(xì)分別為 20、40、60、80、 100 目時(shí)對(duì)野木瓜 IDF 提取率的影響。
3）液料比對(duì) IDF 提取率的影響 稱取樣品 3.00 g，設(shè)定過氧化氫體積分?jǐn)?shù)為 4 %， pH 2.0，微波功率為 420 W，微波時(shí)間為 135 s，考查液 料比分別為 15 ∶ 1、20 ∶ 1、25 ∶ 1、30 ∶ 1、35 ∶ 1（mL/g）時(shí)對(duì) 野木瓜 IDF 提取率的影響。
4）pH 值對(duì) IDF 提取率的影響 稱取樣品 3.00 g，設(shè)定液料比為 25 ∶ 1（mL/g），過 氧化氫體積分?jǐn)?shù)為 4 %，微波功率為 420 W，微波時(shí)間 為 135 s，考查 pH 值分別為 1.0、2.0、3.0、4.0、5.0 時(shí)對(duì) 野木瓜 IDF 提取率的影響。

2 結(jié)果與分析

液料比對(duì) IDF 的提取有一定影 響，IDF 得率隨著液料比的增加先平緩上升后下降， 當(dāng)液料比為 30 ∶ 1（mL/g）得率達(dá)到最大值，繼續(xù)增加液 料比，IDF 得率反而降低，可能是因?yàn)橐毫媳扔昧枯^大 時(shí)，使得原料與反應(yīng)液的接觸面積過多，其他成分也 可能被溶出，從而導(dǎo)致提取率下降。綜合考慮，選用30 ∶ 1（mL/g）液料比進(jìn)行下一步的優(yōu)化。過氧化氫體積分?jǐn)?shù)在 2 %~6 %時(shí)，得 率隨質(zhì)量分?jǐn)?shù)逐漸增大，且上升顯著，在 6 %處達(dá)到最 大值后逐漸呈下降趨勢(shì)，原因是過氧化氫在反應(yīng)中形 成的自由基會(huì)促進(jìn)溶質(zhì)的溶出，基隨過氧化氫體積分?jǐn)?shù)的增加而增加，但體積分?jǐn)?shù)超 過 6 %時(shí)會(huì)促進(jìn) IDF 的分解，導(dǎo)致 IDF 得率下降。因 此，因此，選用 6 %過氧化氫濃度進(jìn)行下一步的優(yōu)化。

3 結(jié)論

采用響應(yīng)面優(yōu)化微波輔助提取法提取野木瓜中 IDF，結(jié)果表明：野木瓜 IDF 提取率的最佳提取工藝條 件為液料比 28 ∶ 1（mL/g），過氧化氫體積分?jǐn)?shù) 5 %，野 木瓜粉末目數(shù) 50 目，微波功率 420 W，微波時(shí)間 120 s， pH 4.0。野木瓜 IDF 提取率可達(dá) 72.72 %，與 IDF 的提 取理論值比較，其相差為 1.17 %，說明采用響應(yīng)面法 建立的野木瓜 IDF 提取模型提取野木瓜 IDF 是穩(wěn)定 且可靠的，經(jīng)檢測(cè)提取的 IDF 持水力為 2.76 g/g，溶脹 度 5.50 mL/g。



 

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