花色苷是一種廣泛存在于水果蔬菜中的類黃酮多酚類化合物，它可以使得植物呈現(xiàn)紅色、紫色和藍(lán)色等多種色澤。天然花色苷具有較強(qiáng)的抗氧化活性，對預(yù)防腫瘤，抗炎殺菌以及降低毛細(xì)血管滲透及脆弱性等方面具有重要作用，目前已作為一種天然可食用色素在食品和制藥領(lǐng)域廣泛使用?；ㄉ盏闹饕崛》椒òㄎ⒉ㄝo助提取法、超聲輔助提取法、酶輔助提取法以及傳統(tǒng)的有機(jī)溶劑提取法，其中有機(jī)溶劑提取法對儀器要求不高，成本低廉，操作簡便，已被廣泛應(yīng)用于花色苷提取研究中。
近年來，國內(nèi)外學(xué)者對紅樹莓花色苷的研究主要集中在分析鑒定以及功能性研究，但是這些研究并未考慮提取出的花色苷的得率以及純度質(zhì)量。因此，上海一恒科學(xué)儀器有限公司以品種良好的“秋福”紅樹莓品種為試材，對花色苷的提取方法進(jìn)行優(yōu)化設(shè)計(jì)，設(shè)置不同的提取條件、在料液比、鹽酸濃度、提取溫度、提取時(shí)間等單因素試驗(yàn)的基礎(chǔ)上，再采用正交實(shí)驗(yàn)法優(yōu)化紅樹莓花色苷的提取條件，最后采用高效液相色譜－質(zhì)譜聯(lián)用法鑒定其花色苷的主要組成成分，為紅樹莓果實(shí)中天然花色苷的應(yīng)用和產(chǎn)業(yè)化研究提供基礎(chǔ)。
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通過進(jìn)行單因素試驗(yàn)和正交實(shí)驗(yàn)，對“秋福”紅樹莓中花色苷的提取條件進(jìn)行優(yōu)化，確定花色苷提取的最佳提取工藝參數(shù)為1.5％的鹽酸－甲醇溶液，提取時(shí)間3h，提取溫度35℃，提取料液比1:30g.ml-1。通過高效液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用分析鑒定出“秋福”紅樹莓中花色苷的成分有6種，分別為花青素-3-槐糖苷，花青素-3-桑布雙糖苷，花青素-3-葡萄糖苷，花青素-3-蕓香糖苷，花葵素-3-葡萄糖苷和花葵素-3-蕓香糖苷，其中花青素-3-葡萄糖苷的含量最高，為1.29mg.g-1，其次為花青素-3-槐糖苷及花青素-3-蕓香糖苷，其含量分別為0.74mg.g-1和0.91mg.g-1，三 者之和約占花色苷總含量的93.03％，上海一恒科學(xué)儀器有限公司認(rèn)為該試驗(yàn)結(jié)果為紅樹莓花色苷工業(yè)化生產(chǎn)研究提供參考依據(jù)。
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