上海一恒科學(xué)儀器有限公司了解到中藥百合為百合科植物卷丹，百合或細(xì)葉百合的干燥肉質(zhì)鱗葉。味甘性寒，具養(yǎng)陰潤(rùn)肺，清心安神之功效。用于陰虛燥咳，勞嗽咳血，虛煩驚悸，失眠多夢(mèng)，精神恍惚。百合被衛(wèi)生部列入既是食品又是藥品的物品名單，可用于食療，具有止咳平喘、抗腫瘤、改善睡眠、提高免疫力、預(yù)防老年癡呆等功效。另有蘭州百合的干燥肉質(zhì)鱗葉，無(wú)苦味，又稱(chēng)蘭州甜百合，被認(rèn)為是食用百合中的最佳品種，享有“蘭州百合甲天下”的美譽(yù)。本文上海一恒科學(xué)儀器有限公司在本文解析了幾種干燥技術(shù)在百合上的應(yīng)用。
1干燥技術(shù)的應(yīng)用
上海一恒科學(xué)儀器有限公司認(rèn)為干燥是采后保證百合質(zhì)量的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。自然曬干的方法操作簡(jiǎn)便、成本低，但相應(yīng)的效率也低，隨著百合種植規(guī)模的不斷擴(kuò)大，自然干燥在產(chǎn)新時(shí)已不能滿足生產(chǎn)需要，在百合干制中使用了一些現(xiàn)代的干燥技術(shù)。
1.1 熱風(fēng)干燥
50℃以下熱風(fēng)干燥技術(shù)獲得的干百合，濕基水分≤8%，白度明顯高于市售品，可抑制百合的褐變現(xiàn)象。60℃普通熱風(fēng)干燥25h左右被認(rèn)為是加工蘭州百合的最佳干燥條件。過(guò)高或過(guò)低的干燥溫度都會(huì)使卷丹的質(zhì)量下降，以60~80℃為宜。
上海一恒DHG-9070A臺(tái)式鼓風(fēng)干燥箱
1.2 真空冷凍干燥
真空冷凍干燥的百合硬度小，具有3.510的高復(fù)水率，能較好地保持百合原有的色澤、營(yíng)養(yǎng)和質(zhì)地，較普通熱風(fēng)干燥、遠(yuǎn)紅外線干燥和微波干燥的效果好，但過(guò)氧化氫酶，過(guò)氧化物酶，多酚氧化酶活性依次為34.20，40.46，44.51，是這4種方法中最高的方法。
1.3 遠(yuǎn)紅外線干燥
遠(yuǎn)紅外線60℃對(duì)鮮鱗莖處理12~15h，得到的百合硬度最大，復(fù)水率為2.785，維生素C質(zhì)量分?jǐn)?shù)僅為92.7mg·kg-1，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于普通熱風(fēng)干燥的107.5mg·kg-1，真空冷凍干燥127.5mg·kg-1和微波干燥120.1mg·kg-1；同時(shí)脂肪質(zhì)量分?jǐn)?shù)為8.31mg·kg-1，遠(yuǎn)高于上述3種方法的7.78，5.42，7.60mg·kg-1，系對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分影響最大的方法。
1.4 微波干燥
鮮鱗莖微波干燥，高火處理20~30min得到的百合中CAT，POD，PPO的活性分別為3.12，5.21，10.41，比真空冷凍干燥法都要低，但硬度大，復(fù)水率低，綜合來(lái)看對(duì)百合感觀品質(zhì)影響大。上海一恒科學(xué)儀器有限公司多種干燥方法的比較研究結(jié)果表明，每種方法各有利弊，從加工特性、營(yíng)養(yǎng)成分及相關(guān)酶活性等方面綜合考慮，普通熱風(fēng)干燥和真空冷凍干燥是百合干制的適宜方法，但后者能耗高、生產(chǎn)成本大。目前實(shí)際使用的干燥方法還是以傳統(tǒng)曬干和普通熱風(fēng)干燥為主。
以上內(nèi)容僅供倉(cāng)參考。
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