材料與方法

PG-3000等離子液體處理發(fā)生器：南京蘇曼等 離子科技有限公司；ORP986型電位筆：上海艾測(cè) 電子科技有限公司；CT-3030型電導(dǎo)率儀：深圳市 科迪達(dá)電子有限公司；LRH-150生化培養(yǎng)箱：上 海一恒科技有限公司；UH5300分光光度計(jì)：日本 日立公司；TAXT Plus質(zhì)構(gòu)儀：英國(guó)SMS公司； FSH-2A可調(diào)高速均質(zhì)機(jī)：常州越新儀器制造有 限公司；3K15離心機(jī)：SIGMA Laborzentrifugen Gmbh 37520 Osterode公司；SW-CJ-K超凈工作臺(tái)：蘇州華宏凈化技術(shù)有限公司；JBQ-ZD全溫振 蕩器：常州普天儀器制造有限公司。

結(jié)果與分析

隨著放電反應(yīng)時(shí)間延長(zhǎng)，PAW 的ORP值先急速上升至364.00±47.00，然后趨于 平緩；電導(dǎo)率呈勻速上升趨勢(shì)；pH先急速下降至 2.60±0.10，然后趨于平緩。放電時(shí)間越長(zhǎng)，PAW 的電離程度越高，溶液中含有的自由基、過(guò)氧化 物、酸根離子等越多，因此導(dǎo)致ORP值和電導(dǎo)率 上升，pH下降。隨著制備時(shí)間的增加，PAW抑 菌能力增強(qiáng)。菌液分別經(jīng)過(guò)PAW0、PAW15、 PAW30、PAW45和PAW60處理后，PAW0組平 板上的菌落數(shù)(單位：cfu)多不可計(jì)，PAW15組 約234，PAW30組約45，PAW45和PAW60組幾 乎為0。結(jié)果表明PAW45和PAW60對(duì)巴氏葡萄 球菌抑制作用明顯。巴氏葡萄球菌經(jīng)搖床培 養(yǎng)測(cè)定濁度后。PAW60組魚(yú)肉色澤和外觀與對(duì)照組相比顯著 提高(P＜0.05)，氣味、質(zhì)地和總體接受度均與 對(duì)照組無(wú)顯著差異(P＞0.05)。以上結(jié)果表明， PAW60處理30 min后可抑制鱸魚(yú)腐敗，提高鱸魚(yú) 貯藏品質(zhì)。

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