１ 材料與方法

ＪＹ２００２型、ＦＡ１６０４Ｎ 型電子天平：上海精密 科學(xué)儀器 有 限 公 司；Ｄｅｌｔａ３２０ｐＨ 計(jì)：瑞 士 ＭＥＴ－ ＴＬＥＲＴＯＬＥＤＯ 公 司；ＤＫ－８Ｄ 型 電 熱 恒 溫 水 槽，上海一恒科技有限公司；美菱冰箱：合肥美菱 股份有限公司。選擇２５日齡商品代的落地皇乳鴿、卡奴鴿以 及落地皇鴿和卡奴鴿雜交一代乳鴿各１０羽進(jìn)行 屠宰性能的檢測(cè)，包括：活體重、屠 體 重、全 凈 膛 重、腹脂重、腿肌重，并進(jìn)行屠宰率、胸肌率、腹脂 率的計(jì)算。檢測(cè)方法參照 ＮＹ／Ｔ８２３－２００４家禽 生產(chǎn)性能名詞術(shù)語(yǔ)和度量 統(tǒng) 計(jì) 方 法 規(guī) 定 的 要 求 進(jìn)行。

２ 結(jié)果與分析

落地皇鴿與卡奴鴿的雜交一 代活體重、屠體重、全凈膛重均高于父本和母本， 腹脂重和腿肌重均低于母本，屠宰率雜交一代高 于父本和母本，腹脂率均低于父本和母本，胸肌率 低于母本高于父本。表明雜交一代在肉鴿產(chǎn)肉性 能方面有良好的改善。飛禽在長(zhǎng)期進(jìn)化過(guò)程中， 腿部肌肉逐漸減少，主要分布在胸部。腹脂率和 腿肌率的降低，可能是雜交和飼料營(yíng)養(yǎng)的影響。 表明，雜交一代不僅可以提高產(chǎn)肉性能，同時(shí)還提 高了飼料報(bào)酬。顯示雜交一代肉鴿屠宰后，鴿肉 的亮度、紅度、黃度在一定時(shí)間內(nèi)沒(méi)有發(fā)生很大的 變化，鴿肉的ｐＨ 值變化也不大，滴水損失率和烹 飪損失率均小于父本和母本，表明雜交一代在改 善肉質(zhì)性能方面均優(yōu)于父本和母本。

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