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上海一恒研究菊花傳統(tǒng)干燥工藝

返回列表 來源：未知 發(fā)布日期：2019-09-04 16:07【大 中 小】
新鮮菊花的含水率達(dá)到80％以上Ho，若不及時脫除水分，會使菊花品質(zhì)大幅度降低。所以剛采摘的菊花需要盡快進(jìn)行干燥，這是菊花采摘后至關(guān)重要的一步，因為它在保持菊花有效成分的同時抑制了酶活和微生物生長，避免褐變、腐敗變質(zhì)，保障了菊花質(zhì)量和藥效。干燥后菊花的質(zhì)量主要取決于感官以及其中活性成分如綠原酸、總黃酮等物質(zhì)的含量。2010年《中國藥典》一部開始將綠原酸、木犀草苷和3，5—0一咖啡?；鼘幩崛N化學(xué)成分作為菊花質(zhì)量的控制指標(biāo)。目前菊花的干燥技術(shù)已從傳統(tǒng)的陰干、硫熏以及氣流干燥等發(fā)展到現(xiàn)在的高新技術(shù)化和多元化方式，本文上海一恒科學(xué)儀器有限公司論述了菊花傳統(tǒng)干燥技術(shù)為菊花干燥技術(shù)的選取和應(yīng)用提供更多的參考。

1 菊花的傳統(tǒng)干燥技術(shù)
菊花的傳統(tǒng)干燥技術(shù)主要有陰涼干燥、硫磺熏蒸和熱風(fēng)干燥。陰涼干燥和硫磺熏蒸因不需要特殊設(shè)備，干燥成本低，是最經(jīng)濟(jì)的兩種干燥方法。

1.1 陰涼干燥
陰涼干燥簡稱陰干，是一種將物料置于不高于20℃且通風(fēng)處使物料水分散失的干燥方法。陰干在古時是常用的一種菊花處理方法。最傳統(tǒng)的陰干方式為選取晴天的下午，將菊花整株割下，掛在架子上至陰干，全干后剪下花序部分備用，這種方式在現(xiàn)代仍被運用，其中運用最廣泛的當(dāng)屬毫菊。

1.2硫磺熏蒸
硫磺熏蒸是一種古老的藥材加工方法，其歷史至少可以追溯到1個世紀(jì)之前。雖然這種干燥技術(shù)能夠有效地延長藥材的保質(zhì)期甚至能起到殺螨的作用，但近年來諸多研究均發(fā)現(xiàn)硫磺熏蒸后的菊花中的生物活性成分。(如酚酸類、黃酮苷類等)和微量元素Ⅲo(如Cu“等)等的含量顯著降低。同時硫磺熏蒸后的中藥材可能會出現(xiàn)SO，殘留量超標(biāo)現(xiàn)象，過量的SO，會與藥材中的酮基、羥基發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，從而導(dǎo)致某些成分的破壞，致使有些活性成分流失。長期服用硫磺熏蒸的中藥材也會導(dǎo)致抽筋、痙攣、腹瀉、腹脹、胃灼痛以及胃功能紊亂，所以在2005版《中國藥典》一部中開始規(guī)定禁止菊花干燥過程中使用硫磺熏蒸。

1.3熱風(fēng)干燥
熱風(fēng)干燥是以熱空氣為加熱介質(zhì)，通過對流傳導(dǎo)等加熱方式，在一定時間內(nèi)對物料進(jìn)行加熱以脫除物料水分的干燥技術(shù)。因其操作簡單、物料處理量大且成本低、衛(wèi)生條件也能得到保障，所以被廣泛應(yīng)用于食品和藥材的前處理上。隨著干菊花需求量的上升，干菊花的市場也不斷擴(kuò)大，為提高生產(chǎn)效率，熱風(fēng)干燥也廣泛運用于菊花干制行業(yè)中一J。由于熱風(fēng)干燥是由外向內(nèi)加熱，形成一定的溫度梯度，引發(fā)水分梯度的形成以達(dá)到干燥的目的，所以熱風(fēng)干燥溫度是影響產(chǎn)品質(zhì)量的主要因素。熱風(fēng)干燥雖簡單易行、干燥過程不受時間以及環(huán)境的限制，但其溫度直接影響干菊花的品質(zhì)，菊花中的熱敏性成分會因溫度的改變而發(fā)生含量的顯著降低或空間結(jié)構(gòu)發(fā)生改變而喪失其生理活性，降低菊花的藥用價值。且菊花中的水分含量高，花瓣花蕊厚度不一致，在干燥過程中必須控制好熱風(fēng)溫度，熱風(fēng)溫度過高會導(dǎo)致菊花外形不完整，質(zhì)地過脆，同時會伴有焦黑現(xiàn)象，其商品價值直接降低；熱風(fēng)溫度過低則干燥時間長，能耗高，且菊花中的相關(guān)酶如PPO等活性提高使菊花發(fā)生酶促褐變，也會使綠原酸等活性成分被分解。