食源性細(xì)菌污染爆發(fā)嚴(yán)重威脅著人類健康，食品體系中污染菌呈現(xiàn)多樣化的特點(diǎn)，尤其是抗生素的使用導(dǎo)致抗藥性細(xì)菌頻頻被檢出，為食品安全控制帶來 嚴(yán)峻挑戰(zhàn)，亟待發(fā)展針對(duì)殺菌譜廣、對(duì)食品原料無副作用的殺菌方法。近年來醫(yī)學(xué)上用以抗細(xì)菌感染的
405~470nm藍(lán)光具有良好潛力，這歸因于其具有多方面優(yōu)點(diǎn)。首先它不需要添加外源光敏劑；其次，BL殺菌譜廣，醫(yī)學(xué)上報(bào)道其對(duì)革蘭氏陽性細(xì)菌、革蘭氏陰性細(xì)菌及真菌均有殺滅作用；而且BL安全性高，幾乎不對(duì)動(dòng)植物細(xì)胞產(chǎn)生不良影響。
有基于此，上海一恒科學(xué)儀器有限公司本研究針對(duì)食源性病原體阪崎腸桿菌，首先研究BL殺菌動(dòng)力 學(xué)，獲知其殺菌劑量及殺菌效率，然后借助多種分析 手段解析其殺菌機(jī)制。包括1O2、ROS動(dòng)態(tài)變化；脂質(zhì)氧化物MDA檢測；借助氣相色譜-質(zhì)譜測定脂肪酸組成和含量的變化；利用1-N-苯基萘胺表征細(xì)胞膜損傷后滲透性的變化。這也是對(duì)BL殺菌中細(xì)菌脂肪酸變化的首次研究。
儀器與設(shè)備
藍(lán)光lED燈，購自加拿大光學(xué)治療公司；紫外分光光度計(jì)，日本島津；電熱恒溫鼓風(fēng)干燥箱，上海一恒科技有限公司；酶標(biāo)儀，美國BioTek公司；能量密度計(jì)，PM100D型，購自美國 Thorlabs。
上海一恒DHG-9420A電熱恒溫鼓風(fēng)干燥箱
上海一恒科學(xué)儀器有限公司在本研究首先揭示藍(lán)光對(duì)C.sakazakii具有殺菌作用，BL照射劑量達(dá)240J/cm2時(shí)，殺菌率超過8log10CFU；然后確證了BL照射后胞內(nèi)1O2及ROS的動(dòng)態(tài)變化，其增加使得MDA迅速提高，顯示BL產(chǎn)生胞內(nèi)氧化脅迫；最后對(duì)脂肪?；V進(jìn)行了監(jiān)測，發(fā)現(xiàn)不飽和脂肪酸C18:2，C16:1和C18:1含量減少并消失，相應(yīng)的，細(xì)胞外膜滲透性逐步增大，顯示細(xì)胞外膜受損。 上海一恒科學(xué)儀器股份有限公司在本研究表明細(xì)菌脂質(zhì)尤其是不飽和脂肪酸是BL殺菌重要靶標(biāo)，這將有助于進(jìn)一步揭示藍(lán)光殺菌機(jī)制。
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