通關(guān)藤為蘿藦科牛奶菜屬植物的干燥藤莖，具有清熱解毒、止咳平喘及散結(jié)止痛等功效。據(jù)上海一恒科學儀器有限公司了解到干燥是藥材采后加工的重要環(huán)節(jié)之一，藥材品質(zhì)與干燥過程密切相關(guān)。干燥方法不當會使中藥材組織結(jié)構(gòu)破壞，藥味藥性發(fā)生改變，有效成分損失嚴重。因此，選擇恰當?shù)母稍锓椒ㄓ欣谔?/span>高中藥材的品質(zhì)。上海一恒科學儀器有限公司發(fā)現(xiàn)有文獻報道：總酚酸、綠原酸和總皂苷等化合物的含量受干燥溫度的影響很大，干燥溫度過高對香菇多酚有破壞作用；冷凍干燥的金銀花和丹參中的多酚損失最?。?/span>炒制后的蒼耳子總酚酸含量低；40℃烘干可使人參花和西洋參花中原有人參皂苷量保持在最高水平，而高溫處理則可使其轉(zhuǎn)化為其他稀有皂苷。目前關(guān)于通關(guān)藤采后干燥的方法未見報道，傳統(tǒng)的干燥方式是自然陰干或曬干，導致藥材質(zhì)量參差不齊。因此，本研究上海一恒科學儀器有限公司在前人研究的基礎上，重點圍繞不同干燥溫度及干燥方式對通關(guān)藤中4個藥效成分含量的影響展開研究，為通關(guān)藤的干燥方法提供科學指導。
不同干燥方式對通關(guān)藤總酚酸含量的影響
由圖1可知：5種干燥方式中，陰干處理的總酚酸含量顯著高于其他4種干燥方式 (P<0.05)，其含量為30℃烘干、陰干10d+50℃烘干及80℃烘干的1.5倍左右。50℃烘干的通關(guān)藤總酚酸含量次之，其余3種干燥方式總酚酸含量最低且三者間無顯著性差異。
圖 1 不同干燥方式下通關(guān)藤總酚酸的含量
本研究上海一恒發(fā)現(xiàn)：較低干燥溫度下的總酚酸和綠原酸含量較高，但二者的最適宜干燥溫度也不完全一致，綠原酸在陰干10d+50℃烘干時含量顯著提高，但總酚酸在該處理下的含量卻是最低，陰干處理下含量最高。前人在薄荷研究中也得到了相似的結(jié)果：總酚酸含量在50~60℃干燥時達低谷，其根本原因在于此時PPO酶活性最高，催化大量的酚酸類物質(zhì)分解，因而綠原酸的含量大大增加，經(jīng)微波殺青使PPO酶失活后，總酚酸含量增加；同樣地，在菊苣中采用水浴、燙漂等方法鈍化PPO酶活后，綠原酸的含量增加。本研究上海一恒也發(fā)現(xiàn)：在80℃的高溫下，總酚酸和綠原酸的含量均較低，其根本原因在于總酚酸和綠原酸含有多個酚羥基，有熱不穩(wěn)定的特性，在高溫下容易分解。丹參中的丹酚酸B在70℃時易分解；在香菇干燥過程中也發(fā)現(xiàn)，干燥溫度過高，對多酚成分有破壞作用。但也有不同的研究結(jié)果，在金銀花中，烘干或微波干燥有利于總酚酸和綠原酸的保留；100℃熱風干燥處理促使橙皮中總酚酸含量顯著增加。
因此，上海一恒科學儀器有限公司認為采用何種干燥方法進行干燥，應依植物本身特性而定。同樣，干燥溫度對通關(guān)藤中總皂苷和通關(guān)藤苷H含量的影響也較大，陰干和陰干10d+50℃烘干時的總皂苷含量最高，二者無顯著性差異，在80℃高溫下烘干，總皂苷含量最低；通關(guān)藤苷H的含量與總皂苷的變化卻正好相反，通關(guān)藤苷H在80℃烘干時含量急劇增加，表現(xiàn)出隨著干燥溫度的增加含量隨之增加的趨勢。人參花和西洋參花在40℃烘干時可使原有人參皂苷量保持在最高水平，而高溫處理則可使其轉(zhuǎn)化為其他稀有皂苷；35℃烘干處理滇重樓總皂苷含量最高，而在70℃和100℃下干燥的總皂苷含量卻很低；干燥溫度為42~65℃時，柴胡、川麥冬皂苷損失率都較小，若溫度高，則皂苷容易在高溫下分解。前人的研究結(jié)果與本研究的基本一致。因此，上海一恒推測在高溫烘干下促使總皂苷向通關(guān)藤苷H轉(zhuǎn)化。
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