低聚果糖已經(jīng)在兩階段或者一步過(guò)程中以生物發(fā) 酵法生產(chǎn)。在兩階段過(guò)程中，具有果糖基轉(zhuǎn)移酶活 性的酶首先從真菌中產(chǎn)生，例如出芽短梗霉菌、曲霉屬和青霉菌屬。然后使用蔗糖作為底物，在不同的 控制條件下使用酶生產(chǎn)低聚果糖。在一步法中， 低聚果糖是在生物反應(yīng)器中使用全細(xì)胞作為生物催化 劑從真菌中生物合成的，無(wú)論是固定的還是游離 的，一步法發(fā)酵生產(chǎn)低聚果糖是一種很好的方法， 因其省去了從細(xì)胞提取物中純化生產(chǎn)低聚果糖酶的步驟。高效液相色譜儀 日本島津公司；蒸汽式滅菌鍋 上 海申安醫(yī)療器械廠；生化培養(yǎng)箱 上海一恒科學(xué)儀器有限公司；全溫?fù)u瓶柜 蘇州培英實(shí)驗(yàn)設(shè)備有限公司； 超凈工作臺(tái) 北京亞泰科隆儀器技術(shù)有限公司；發(fā)酵 罐、高速冷凍離心機(jī) 艾本德生命科學(xué)公司。

    隨著發(fā)酵罐罐壓的提高，對(duì)于低聚果 糖的產(chǎn)量而言，在較高的發(fā)酵罐罐壓下，低聚果糖的產(chǎn) 量反而會(huì)下降，在１２ｈ，０，０．４，０．８ｂａｒ條件下，低聚果 糖的濃度分別為（１２３．２±６．２），（１１４．２±５．７），（１１０．４± ５．５）ｇ／Ｌ。對(duì)于菌體濃度而言，在０．４ｂａｒ時(shí)顯著增加， ０．４ｂａｒ和０．８ｂａｒ相比，幾乎保持恒定，在０，０．４，０．８ｂａｒ 下分別為（６．２±０．３１），（１１．９±０．５７），（１１．４±０．６１）ｇ／Ｌ。 對(duì)于酶活性，在０．４ｂａｒ之前在較高的發(fā)酵罐罐壓下升 高，然后下降，在０，０．４，０．８ｂａｒ下分別為（１６６６．３±８４）， （１９５４．２±７７．７），（８６３．５±４８．２）Ｕ。