酵母是一類包括釀酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）和非常規(guī)酵母在內(nèi)的能發(fā)酵糖類的多種單細胞真核微生物 的總稱，主要分布在偏酸性含糖量較高的環(huán)境中，其中 釀酒酵母是工業(yè)生產(chǎn)中重要的微生物類群，它們可合成的 天然產(chǎn)物超過100種，廣泛應用于食品、醫(yī)藥保健、輕工、 能源化工和生命科學等多個領域。YJ-VS-1型單人垂直超凈工作臺：無錫一凈凈化設備有 限公司；LDZX-50L型高壓蒸汽滅菌鍋：上海申安醫(yī)療器械 廠；DHP-9602電熱恒溫培養(yǎng)箱：上海一恒科學儀器有限公 司；BS-2E型恒溫振蕩培養(yǎng)箱：常州恒隆儀器有限公司； UV-1900i型紫外-可見分光光度計：島津企業(yè)管理（中國）有 限公司；ME204型電子分析天平、FE22型pH計：梅特勒-托 利多國際貿(mào)易（上海）有限公司；PAL-1糖度儀：廣州市愛 宕科學儀器有限公司；A8964酒精計：上海阿拉丁生化科技 股份有限公司。

    兩株釀酒酵母菌株的生長規(guī)律類似，菌株 SC-15在發(fā)酵0～14 h時生長速度較慢，為延滯期；在發(fā)酵 14～22 h時進入迅速生長的對數(shù)期，之后進入穩(wěn)定期。與菌 株SC-15相比，菌株SC-62的延滯期相對更短，在第12小時 時進入對數(shù)期，達到穩(wěn)定期后的OD600 nm值也稍高。在生產(chǎn) 中延滯期短的菌株適應能力更強，可在短時間內(nèi)形成數(shù)量 優(yōu)勢，減少染菌機會同時減少副產(chǎn)物的形成，并有利于提 高發(fā)酵效率。兩株釀酒酵母均能在NaCl質量濃度≤70 g/L 的YPD液體培養(yǎng)基中生長，當NaCl質量濃度為100 g/L時，菌 株SC-62仍可生長，可見菌株SC-62具有良好的耐鹽性能。