茯磚茶降血糖作用不強。 為了增加傳統(tǒng)茯磚茶的功能，消除桑葉的青澀味， 我們將桑葉和茶葉混合制成桑葉茯磚茶，以實現(xiàn)健 康飲用的目的。 本文對桑葉茯磚茶的水浸出物、多 酚類物質、黃酮類物質、游離氨基酸、可溶性糖、γ－ 氨基丁酸、ＤＮＪ， 以及兒茶素組分、糖組分等理化品質進行測定和分 析，確定桑葉茯磚茶的品質特征，以期為促進桑葉 茯磚茶作為保健飲品推廣與銷售奠定基礎。烘箱（ＤＨＧ－９１４０），上海一 恒科學儀器有限公司產(chǎn)品；水浴鍋（ＨＷＳ２４），北京 國華醫(yī)療器械廠產(chǎn)品；分析天平（ＡＳ２２０ ／ Ｃ ／ １），瑞士 賽多利斯公司產(chǎn)品；電磁爐（Ｃ２１－Ｓｉｍｐｌｅ１０３），美的 集團產(chǎn)品；紫外分光光度計（ＵＶ２６００），上海舜宇恒 平科學儀器有限公司產(chǎn)品。

    隨著生活水平的提高，人們的飲食結構也發(fā)生 了改變，其中飲茶不再局限于飲用傳統(tǒng)的茶葉水， 而是更關注飲品的保健功效。 桑葉茶作為“天然保 健飲料”，越來越受到大眾的歡迎，桑葉茯磚茶由茶 葉和桑葉混合制作而成，結合了茶葉與桑葉的優(yōu) 點，可以作為健康飲品拓展。傳統(tǒng)茶葉中多酚類物質主要是兒茶素 ，是茶 葉中主要的呈味物質，滋味苦澀，具有較強的刺激 性；但桑葉中不存在傳統(tǒng)的茶多酚類物質 ，而是 綠原酸、槲皮素、蘆丁、沒食子酸等，含量在 ７. ８８ ～ １３. ３６ ｍｇ ／ ｇ 之間 ，因此二者滋味差異明顯。