1 材料與方法

Agilent Technologies 1260 Infinity Ⅱ高效液相色譜 儀，美國 Agilent 公司; SB－5200D 超聲波清洗儀，寧波新芝生物科技股份有限公司; SQP 電子天平，賽多利斯 科學(xué)儀器( 北京) 有限公司; SPX－250B 生化培養(yǎng)箱，天 津泰斯特儀器有限公司; MJ 霉菌培養(yǎng)箱，上海一恒科學(xué)儀器有限公司; 超凈工作臺(tái)，蘇州凈化設(shè)備有限公 司; LDZX－50KBS 立式壓力蒸汽滅菌鍋，上海申安醫(yī) 療器械廠; UV－2450 紫外可見分光光度計(jì)，日本島津 公司。

2 結(jié)果與分析

未輻照樣品的 DPPH·和·OH 清除率 分別達(dá)到87. 41%和 72. 80%，經(jīng) 2 種不同方式輻照處 理的葛根提取物均對 2 種自由基有較強(qiáng)的清除效果， 表現(xiàn)出較強(qiáng)的抗氧化能力和還原能力。60 Co－γ 射線和 電子束輻照均不會(huì)對葛根提取物的 DPPH·和·OH 清 除率產(chǎn)生顯著影響( P＞0. 05) ?？寡趸瘎┑目寡趸? 性與還原能力直接相關(guān)，抗氧化劑通過發(fā)生還原作用 給出電子，從而達(dá)到清除自由基的作用，還原能力越 強(qiáng)，抗氧化活性越高。2 種輻照方式也均不會(huì)對葛根 提取物的總還原能力產(chǎn)生顯著影響( P ＞ 0. 05) 。

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