干燥是中藥材加工和中藥制劑制備過程中不可缺少的單元操作之一。干燥的目的是將中藥材、中藥制劑的中間體及制劑中的水分降低至規(guī)定含量，以延長貯存時間或適應(yīng)下一制藥單元操作要求。目前，基于物料的不同初始含水量及形態(tài)，用于中藥領(lǐng)域的干燥方式主要有熱風(fēng)干燥、噴霧干燥、真
空干燥、流化床干燥、冷凍干燥等 。
干燥是復(fù)雜的傳熱傳質(zhì)過程，被干燥物料在此過程中會發(fā)生不同程度、不同類型的物理或化學(xué)反應(yīng)。然而，伴隨整個干燥過程的相關(guān)因素如溫度、壓力、氧化性、干燥媒介等，將對中藥干燥產(chǎn)物產(chǎn)生不同程度影響，如有效成分損失、形態(tài)收縮、褐變等。干燥過程中溫度的合理控制是保證中藥被干燥物料品質(zhì)的關(guān)鍵因素。眾多研究表明，降低干燥溫度可顯著提升被干燥物料的品質(zhì)，但溫度的降低會使干燥速率減小、干燥時間延長。因此，如何在低溫條件下進(jìn)行干燥，達(dá)到既保證被干燥物料的品質(zhì)，又能保證較高的干燥速率的目的，是制約干燥技術(shù)在中藥領(lǐng)域發(fā)展的瓶頸問題。本文對中藥領(lǐng)域被干燥物料的特點(diǎn)、低溫干燥技術(shù)及裝備應(yīng)用現(xiàn)狀進(jìn)行綜述，并對低溫干燥技術(shù)在中藥領(lǐng)域應(yīng)用存在的問題進(jìn)行了分析和討論，以期對低溫干燥技術(shù)在中藥領(lǐng)域的合理應(yīng)用提供參考與借鑒。
低溫干燥技術(shù)應(yīng)用于中藥材及制劑的干燥，能盡可能地避免熱敏性藥效成分遭破壞，獲得更高的產(chǎn)品品質(zhì)，保證藥物療效。因此在中藥領(lǐng)域中應(yīng)用低溫干燥技術(shù)的現(xiàn)實(shí)需求也在不斷擴(kuò)大，但在干燥技術(shù)和設(shè)備選擇時應(yīng)當(dāng)充分考慮中藥材特性與其干燥工藝的適宜性。隨著低溫干燥機(jī)制研究的不斷深入、智能裝備制造技術(shù)的不斷發(fā)展，未來低溫干燥工藝與干燥設(shè)備匹配的差異將不斷減小、低溫干燥條件與高效干燥效率及低溫高品質(zhì)干燥與高成本的矛盾將不斷被化解，實(shí)現(xiàn)高效低耗的低溫干燥技術(shù)裝備在中藥工業(yè)生產(chǎn)領(lǐng)域中的廣泛應(yīng)用。
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